腊味饭

很喜欢以下这一段文字

滋味，应该有两种说法，一说美味或味道，二是引申为苦乐感受。我想说的是甜酸苦辣在生活是不可缺少的，没有了这一些，生活一定平淡无味，正如在食物里若少了这几个元素，就没有所谓“美食”的存在。

美食和生活是分不开的，一个地方美食，除了具有地方特色以外，都和当地人的生活作息的习惯，地理气候是息息相关，所以地方美食除了代表一个区域，更是代表一个民族。


关于腊味饭的由来


孔子的年代已存在

就像农历新年里的腊味饭；腊味这东西说起来就源远流长了，早在孔子的年代已经有了记载，这小小的腊味充满着人文关怀和浸透了中国文化的温馨。另外一个说法是在清朝初期，太平盛世，人们生活富庶，六畜兴旺，当时的猪肉正常屠宰销售外常有剩余，一次偶然的机会，在广东当地有一位村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上，次日将用盐腌制一夜的猪肉用绳吊挂起来，时值冬至，连日大雪，无法出门，那户人家便将腌制的猪肉取下来煮食，发现味道不同一般，香咸可口，

此后，用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来。到了1912年，关逐昌等人对腊味加工作了进一步的研究和发展，制造凉棚，白天在凉棚晾晒，晚上五更将腊味从凉棚晾出露天外“打冷风”，如此反复晒至腊味风干成品；

经过不断的经验累积，终于创出具别一格，风味独特的腊味，一直流传到今天，成为广东人独特的新春佳肴。

阿拉伯人的灌肠也有记载说，腊味里的腊肠，并不能算是真正的传统食品，它好像是在唐朝的时候，广州的伙记看到过来做生意的阿拉伯人携带的灌肠，觉得这玩意不错，因此在腊肉的基础上改进而成的(或许那时不叫腊肠，很有可能叫做“蕃肠”)。

所谓美食就是这样反反复复的演变，经历了一段时候后才能吃出滋味……

制作腊味饭

腊味饭材料:

腊肠(沸水去衣) 1条润肠 1条腊肉 1条腊鸭腿(沸透水) 1支白米 300gm菜心 250gm炸葱 适量葱花 适量调味料:鸡精粉 1茶匙糖 1茶匙头抽 1汤匙蚝油 1/2汤匙老抽 1/2汤匙胡椒粉 适量P/S:调均即可

制作方法:

1)首先洗净的白米放在沙煲注入适量的清水煮至干水；2)放入所有的腊味用小火煲约25分钟，中途不断旋转沙煲以便让火均匀的烧透沙煲个部分；3)把菜心烫熟，取出腊味切好后放在饭里，加入调味料，炸葱，葱花伴均即可。